Cilj vseh proizvajalcev in uporabnikov pečic je doseči uniformo porjavitev pečene hrane. V zadnjih letih so proizvajalci ugotovili, da je, zaradi hitrega pojavljanja novih trendov in zaradi postopno krajših razvojnih časov, ta cilj težko doseči. V tem prispevku je predstavljen razvoj in potrditev 3D modela na osnovi računalniške dinamike tekočin, ki omogoča numerično napovedovanje uspešnosti peke in stopnje zapečenosti v pečici s prisilno konvekcijo. Simulacija obsega pretok in prenos toplote med vročim zrakom in pečico, vključujoč delovanje grelnega elementa in ventilatorja. Upoštevan je sevalni in konvekcijski prenos toplote, dodatno pa je bilo ugotovljeno, da je potrebno v model vključiti tudi izhlapevanje vode. Numerični model je bila potrjen z izvedbo eksperimentalnih meritev temperature in z izvajanjem testov za peko piškotov. Po peki je bila izvedena meritev stopnje porjavelosti. Ugotavljanje stopnje porjavitve je bilo izvedeno za osnovi identifikacije barvnih kontrastov, ki temelji na barvnem prostoru CIE L*a*b. Na podlagi rezultatov je predlagan linearni model, ki omogoča napovedovanje stopnje porjavitve, ki temelji na rezultatih simulacije dinamike toka tekočine.
F.10 Izboljšanje obstoječega tehnološkega procesa oz. tehnologije
COBISS.SI-ID: 20086294Univerzitetni učbenik je prva splošna knjiga na področju strojništva v slovenskem prostoru, ki opisuje in razlaga zahtevno področje prenosnih pojavov, od njihovih skupnih značilnosti do modelnih izpeljav za področje prenosa gibalne količine, prenosa toplote in prenosa snovi. Namenjena je univerzitetnim študijskim programom, predvsem na magistrskem in doktorskem nivoju.
D.10 Pedagoško delo
COBISS.SI-ID: 82229249Priročnik vsebuje strokovna pojasnila in navodila, preglednice, vzorce in primere za ravnanje z odpadki. Namenjen je povzročiteljem, zbiralcem in predelovalcem odpadkov ter upravljavcem naprav.
F.17 Prenos obstoječih tehnologij, znanj, metod in postopkov v prakso
COBISS.SI-ID: 281227776Liofilizacija je proces odstranjevanja kapljevite faze iz začetne zmesi v pogojih nizkega tlaka in temperature, kjer poteka fazni prehod s sublimacijo zamrznjene začetne zmesi. Izpeljava računalniškega računskega modela temelji na poglobljenem študiju prenosa snovi s fazno spremembo (sublimacija, desorpcija) in prenosa toplote v sistemu polnitev-stena vijale-pladnji in stene liofilizatorja. Razviti numerični model, ki temelji na Metodi robnih elementov in metodi končnih razlik. Izpeljani model je primeren za uporabo v načrtovanju skrajšanja časa procesa liofilizacije ter posledično znižanja porabe energije in stroškov proizvodnje.
F.14 Izboljšanje obstoječih proizvodnih metod in instrumentov oz. proizvodnih procesov
COBISS.SI-ID: 19401238Cilj projektnega dela je bil razvoj virtualnega modela človeškega telesa na osnovi metod Računalniške dinamike tekočin in prenosa toplote, ki služi kot nadgradnja obstoječega toplotnega manekina, z upoštevanjem mehanizmov segrevanja človeka, ohranjanja temperature na površini telesa in izmenjave toplote z okolico. Takšen model ima pomembno vlogo pri načrtovanju in razvoju osebne zaščitne opreme.
F.01 Pridobitev novih praktičnih znanj, informacij in veščin
COBISS.SI-ID: 19073302