Stafilokokni enterotoksini so metabolni produkti Staphylococcus aureus, odgovorne za drugo najbolj pogosto zastrupitev s hrano. Polifenoli lahko interagirajo s protein pri čemer se tvorijo kompleksi, katerih lastnosti se odvisno od strukture obeh polifenolov in proteinov. V tej študiji smo raziskovali vezavo štirih flavonoidov na Stafilokokni enterotoksin B (SEB) pri pH 7,5 in 25 ° C: (-) - epigalokatehin-3-galata (EGCG), (-) - epigalokatehin (EGC), kaempferol-3-glukozid (KAM-G) in kaempferol (KAM). Pri študiju smo uporabili fluorescenčno emisijsko spektrometrijo in molekularni docking. Primerjali smo eksperimentalne parametre z izračuni molekularnega modeliranja. EGCG se veze na protein s konstanto (1,4 × 105 M-1), ki je višja od ostalih proučevanih polifenolov. Naši rezultati nakazujejo, da se EGCG-ja in podobne polifenolne molecule vežejo v kanal na površini SEB, ki je odgovoren za prepoznavanje T-celic beta verige in tako vplivajo na adhezijo SEB na T celice.
COBISS.SI-ID: 4417400
V članku smo raziskali strukturne in dinamične lastnosti archaealnih lipidnih dvoslojev, ki sestavljajo membrane Aeropyrum pernix pri dveh različnih temperatues. Lipidno dvoplasti smo najprej analizirali s pomočjo metode sipanja rentgenskih žarkov pod malimi koti (SAXS), in dobili profile elektronske gostote. Te smo primerjali s profilom elektronske gostote dobljene z MD simulacijo. Rezultati MD simulacije so pokazali, kako so molekule in njihovi deli razporejeni in usmerjene v membrani. Ta študija je nadaljevanje predhodne študije o elektroporaciji Archaealne lipidne membrane.
COBISS.SI-ID: 1752879
Antocianini so največja skupina vodotopnih pigmentov v kraljestvu rastlin. Kot drugi polifenoli imajo tudi antocianini antioksidativno aktivnost in vivo. Antocianine zmanjšujejo tveganje za nekatere bolezni kot, kot so ateroskleroza in diabetesa. Njihovi koristni učinki na zdravje so odvisni od učinkovitosti njihove absorpcije. Vnos antocianov iz prebavil v krvni obtok poteka verjetno preko epitelija želodca in debelega črevesa. Mehanizmi absorpcije se razlikujejo od mesta do mesta, in so odvisni od strukture molekule, ki se absorbirajo. V plazmi se lahko antociani nahaja v nespremenjeni obliki, ali kot ustrezne fenolne kisline in aldehidi, ali metilni konjugati, sulfati in glukuronilatni konjugati. Čeprav lahko aglikoni obstajajo v plazmi, se običajno razgradijo in/ali vežejo na protein. Plazemske koncentracije antocianinov so nizke, in učinkovit transport je ključnega pomena za njihovo dostopnost do tkiv. Antocianini lahko prehaja skozi krvno-možgansko pregrado. Znano je, da zmanjšujejo oksidativni stresa, mehanizmi njihovega delovanja na nevrone pa ni še pojasnjen. V tem mini preglednem članku, podajamo kratek pregled bioraspoložljivosti, metabolnih produktov in transportnih procesov antocianov.
COBISS.SI-ID: 4332920
Namen tega dela je raziskati vpliv elektrostatičnih interakcij med nanodelci in membranskimi lipidi na spremembo fizikalnih lastnosti liposomske membrane kot je fluidnost in elastičnost. V ta namen smo uporabili nanodelce in lipide z različnim površinskim nabojem. Nanodelce iz pozitivno nabitega železovega oksida (γ - Fe2O3) ter nevtralno in negativno nabiti kobalt feritnih (CoFe2O4) nanodelce smo kapsulirali v liposome pripravljene iz nevtralnih lipidov 1-stearoil-2-oleoil-sn-glicero-3-fosfoholina in negativno nabitih 1-palmitoil 2-oleoil-sn-glicero-3-fosfo-L-serin zmes lipidov. Fluidnost membrane je bila ocenjena s pomočjo merjenja anizotropije z uporabo fluorescenčne sonde 1,6-difenil-1,3,5-heksatriena. Interakcija obeh vrst nanodelcev z membrano, zmanjšuje fluidnost. Bolj je izrazita pri interakciji negativno nabitih liposomov s pozitivno nabitimi železovimi nanodelci zaradi močnega elektrostatičnega značaja. X-ray fotoelektronska spektroskopija potrjuje prisotnost pozitivno nabitih železooksidnih nanodelcev v negativno nabitih liposome. Eksperimentalni rezultati so bili podprti s študijami simulacije z uporabo Langevin-Poisson-Boltzmannova modela.
COBISS.SI-ID: 4329848
V preglednem članku, ki smo ga objavili v znanstveni reviji »Comprehensive reviews in food science and food safety”, se osredotočamo na sinapinsko kislino, ki je zelo razširjen sekundarni metabolit v rastlinah (sadje, zelenjave, žita, zrna, oljnice, ter nekatere začimbe in zdravilne rastline) in je kot taka pogosta v človeški prehrani. Derivati sinapinske kisline so spojine značilne za botanično družino Brassicaceae. Članek povzema rezultate raziskav, ki kažejo na antioksidativno, bakterijsko, protivnetno, protikancerogeno in protianksiozno učinkovanje sinapinske kisline. 4-Vinilsiringol (dekarboksilacijski produkt sinapinske kisline) je močno antioksidativno in antimutageno sredstvo, ki zavira razvoj karcinoma in indukcijo vnetnih citokinov. Sinapin (sinapoil holin) deluje kot zaviralec acetilholinesteraze, kar bi lahko imelo aplikativno vrednost v terapevtske namene pri zdravljenju različnih bolezni. Predvsem zaradi svojega antioksidativnega delovanja pa bi lahko imele te spojine uporabno vrednost v prehranski, kozmetični in farmacevtski industriji. Zato si prispevek prizadeva podati pregled in povzeti trenutno znanje o naravnih virih, kemijskih značilnostih in biološki aktivnosti teh snovi.
COBISS.SI-ID: 4286840