Predavanje predstavi osnove lipidne oksidacije v emulzijah in razloge za oksidativno nestabilnost emulzij, poda načine nadzora lipidne oksidacije v emulzijah ter izpostavi dejavnike, ki določajo učinkovitost antioksidantov v emulzijah. Med drugim so to poleg sposobnosti antioksidantov za lovljenje radikalov še njihove porazdelitvene lastnosti in lastnosti emulzije. Poleg teoretičnih osnov vključuje predavanje tudi rezultate naših raziskav, ki se nanašajo na omenjeno tematiko.
B.04 Vabljeno predavanje
COBISS.SI-ID: 4432504Proučili smo vpliv nosilnih sistemov različnih komercialno dostopnih vodotopnih pripravkov CoQ10 na strukturne spremembe modelnih membran sestavljenih iz 1,2-dipalmitoil-sn-glicero-3-fosfoholina ali mešanice fosfatidilholina in sfingomielina v molarnem razmerju 2,4:1 po stiku z njimi. Strukturne spremembe membrane smo merili s kombinacijo fluorescenčne spektrofotometrije, elektronske paramagnetne resonance in diferenčne dinamične kalorimetrije. Za spremljanje lastnosti membran blizu vodno-lipidne meje in znotraj lipidnega dvosloja modelnih membran smo uporabili dva fluoroforja in dva spinska označevalca. Rezultati kažejo, da različni vodotopni nosilni sistemi (glicerol v kombinaciji s poliglicerol estrom maščobne kisline (PGE), sojinim lecitinom in trigliceridi maščobnih kislin; predgeliran škrob kombiniran z arabskim gumijem in laktozo; natrijev oktenilsukcinat škroba z dekstrinom in glicerolom ali saharozo, laktozo, dekstrinom in glicerolom; β-ciklodekstrin) olajšajo prodiranje CoQ10 v lipidno membrano, kjer opazimo povečanje ureditvenega parametra membranskih lipidov. Vodotopni pripravki CoQ10 so omogočili boljšo zaščito pred oksidacijo v suspenziji liposomov in so pokazali večji antioksidativni potencial v vodnih in etanolnih raztopinah, merjen kot odstotek inhibicije radikalov ABTS•+. Z izjemo nosilcev prisotnih v emulziji CoQ10 (vzorec A, kjer so kot nosilci prisotni glicerol, sojin lecitin, poliglicerol ester maščobne kisline in trigliceridi maščobnih kislin) sami nosilci prisotni v drugih vodotopnih pripravkih niso bistveno vplivali na fluidnost membran.
D.09 Mentorstvo doktorandom
COBISS.SI-ID: 4399736Dresniki predstavljajo invazivne rastline, ki se nekontrolirano razraščajo in zavirajo rast domorodnim rastlinam in s tem zmanjšujejo biodiverziteto povsod tam, kjer se razraščajo. Po drugi strani pa te invazivne rastline vsebujejo veliko različnih antioksidantov, ki jih je še potrebno identificirati in kvantificirati. Zato smo v okviru te študije pripravili vodne, etanolne in butanolne ekstrakte petih različnih tkiv (mladi listi, stari listi, korenike, stebla in socvetja) treh različnih evropskih dresnikov (japonski dresnik, sahalinski dresnik in češki dresnik) in jih analizirali s štirimi različnimi metodami za določanje antioksidativne učinkovitosti (kemoluminiscenčna, 2,2'-azino-bis(3-etilbenzotiazolin-6-sulfonska kislina (ABTS), Folin–Ciocalteu in 2,2-difenil-1-pikrilhidrazil radikal (DPPH˙)). Ugotovili smo, da kemoluminiscenčna metoda najmočneje korelira z metodo ABTS v vseh ekstrakcijskih medijih. Korelacija med kemoluminiscenčno metodo in metodo Folin–Ciocalteu je bila po drugi strani močna le v vodnih in etanolnih ekstraktih, medtem ko je bila v butanolnih ekstraktih zmerna. Podobno tudi metoda DPPH˙ močno korelira s kemoluminiscenčno metodo v vodnih in etanolnih ekstraktih, v butanolnih ekstraktih pa je korelacija šibka. Kar se tiče celotne antioksidativne učinkovitosti, smo ugotovili, da so vsi dresniki bogat vir antioksidantov, še posebej sahalinski dresnik. Najmočnejše antioksidante smo ekstrahirali z etanolom, najšibkejše pa z butanolom. Največ antioksidantov je prisotnih v socvetjih, najmanj pa v steblih. Naša študija je tudi pokazala, da se antioksidanti v rastlinah sintetizirajo spomladi, potem pa se počasi razgrajujejo v poznem poletju in v začetku jeseni.
B.04 Vabljeno predavanje
COBISS.SI-ID: 4398712Dan biomolekularnih znanosti je dinamična in vsestranska prireditev. Osnovni namen celodnevne prireditve, ki je potekala 23.9. 2014 na Biotehniški fakulteti, je bil promocija ved o življenju za bodoče dodiplomske in doktorske študente. Udeleženci so se seznanili tudi s pogledi strokovnjakov iz industrije ter z izkušnjami posameznikov, ki so ustanovili biotehnološko podjetje. Prireditve se je udeležilo več kot 100 posameznikov, največji delež so predstavljali dijaki. Dan biomolekularnih znanosti (http://www.biomolekularec.si/ ) je ena redkih prireditev kjer dijaki, študenti in uveljavljeni raziskovalci enakopravno predstavljajo lastno raziskovalno delo.
B.06 Drugo
COBISS.SI-ID: 275596288