Ribe predstavljajo bogat vir selena (Se), ki je esencialen element za ljudi in živali. Njegovo pomanjkanje vodi do fizioloških in strukturnih sprememb, pri vnosu višjih koncentracij pa se zaradi njegove toksičnosti pojavijo težave. Namen našega dela je bila določitev vsebnosti Se, njegova porazdelitev v topni in netopni frakciji ter določitev topnih Se spojin v štirih vrstah rib (jezerska zlatovčica, potočna postrv, šarenka in ostriž) iz jezer v Argentini. Za določanje vsebnosti selena v topni in netopni frakciji smo uporabili metodo hidridne tehnike atomske fluorescenčne spektrometrije (HG-AFS) po postopku Smrkolj in Stibilj [2]. Delež topnega selena je bil med 35 in 70 % glede na vsebnost Se v vzorcih. Za separacijo in identifikacijo topnih selenovih spojin smo uporabili sklopljeno tehniko HPLC-ICP-MS z uporabo anionske in kationske kolone. Na dobljenih kromatogramih smo v skoraj vseh vzorcih dobili dva vrhova; prvi vrh je ostal neidentificiran (tr = 6min), medtem ko smo drugi vrh identificirali kot selenometionin (SeMet). Delež Se v obliki SeMet je bil od 69 do 102 % glede na vsebnost selena v topni frakciji.
B.03 Referat na mednarodni znanstveni konferenci
COBISS.SI-ID: 25158695Ribe so zelo pomemben vir človeške prehrane z vidika visokih vsebnosti različnih mineralov, maščobnih kislin, vitaminov in proteinov. Poleg pozitivnega vidika uživanja rib, pa le te lahko vsebujejo visoke vsebnosti težkih kovin, kot je živo srebro (Hg). Selen (Se) je za človeka in živali esencialen element, ki skupaj z živim srebrom tvori netopen kompleks in ga tako naredi nedostopnega človeškemu organizmu na ta način, da se v netopni obliki izloči iz telesa z urinom. Namen naše študije je bila določitev celotne koncentracije Se in Hg v vzorcih rib iz argentinskih jezer. Za določitev celokupne koncentracije Se smo uporabili HG-AFS metodo. Po encimski hidrolizi vzorca, smo v topnem delu vzorca določili selenove spojine s pomočjo tekočinske kromatografije sklopljene z masnim sprektrometrom (HPLC ICP-MS).
B.03 Referat na mednarodni znanstveni konferenci
COBISS.SI-ID: 24917543