Analizirali smo metabolizem ogljika pri več kot 40-ih kvasovkah iz družine Saccharomycetaceae, ki pokrivajo 200 miljonov let evolucijske zgodovine. Poskusi so bili izvedeni pod strogo nadzorovanimi pogoji in enotno, kar še ni bilo storjeno prej. Pokazali smo, da je izvor Crabtree efekta pri Saccharomycetaceae starejši od duplikacije celotnega genoma ter je postal stalna metabolna lastnost po razdelitvi S. cerevisiae in linije Kluyveromyces, ter sovpadal s pojavom modernih sadežev. Naši rezultati kažejo, da se je etanolna fermentacija razvijala postopoma, ki vključuje več zaporednih molekularnih dogodkov, ki so postopoma preuredili ogljikov metabolizem pri kvasovkah.
COBISS.SI-ID: 2837243
J. Piškur in C. Compagno sta urednika monografije z naslovom "Molecular mechanisms in yeast carbon metabolism". Ta monografija daje vpogled v omrežje genov, encimov in molekulskih mehanizmov za uravnavanje metabolizma ogljikovih spojin v celici kvasovke. Ta monografija zajema celoten pregled dosedanjega razvoja in dosežkov na področju ogljikovega metabolizma kvasovk, tako akademske študije genske ekspresije kot tudi biotehnološko pomembne tematike. Monografijo so napisali vodilni raziskovalci na tem področju in s tem omogočili kakovostni pregled stanja. J. Piškur in S. Dashko sta tudi soavtorja poglavja v tej monografiji z naslovom "Introduction to carbon metabolism in yeast".