Določali smo flavonoidni profil sedmih vrst slovenskega medu. Flavonoide smo iz medu izolirali s pomočjo ekstrakcije na trdni fazi (SPE) ter jih analizirali s tekočinsko kromatografijo z masnim spektrometrom. Analizirani vzorci medu so imeli podoben, toda kvantitativno različen flavonoidni profil. Rezultati analize flavonoidov v slovenskem medu niso pokazali značilnih spojin, to je markerjev, ki bi nakazovali botanično poreklo medu. Rezultati linearne diskriminantne analize so pravilno uvrstili 85 % vzorcev medu glede na botanično poreklo.
COBISS.SI-ID: 3869048
Namen raziskave je bil s kemometrijskim pristopom okarakterizirati senzorične in fizikalno-kemijske značilnosti slovenskih medu. Podane so senzorične lastnosti in fizikalno-kemijski parametri sedmih glavnih vrst slovenskih medu. Rezultati električne prevodnosti, pH, kislin, prolina, beljakovin, optične rotacije, barve, skupnih fenolnih spojin in antioksidativne aktivnosti kažejo veliko variabilnost med analiziranih vrst medu, običajno nižje vrednosti za svetlejši med (akacijev, lipov in cvetlični) in višje vrednosti za temnejši med (kostanj, jelka, smreka in gozd). Za razvrščanje vzorcev medu glede na botanično poreklo smo uporabili LDA - linearno diskriminantno analizo. Proučevani fizikalno-kemijski parametri zagotovijo dovolj informacij za razvrščanje in razlikovanje akacijevega, lipovega, cvetličnega, kostanjevega medu ter skupine medu iz mane (hojev, smrekov in gozdnih medu). Za razlikovanje med medovi iz mane je potrebna tudi senzorična analiza.
COBISS.SI-ID: 3903096
V Sloveniji od leta 1976 tečejo raziskave raznovrstnih živil iz našega okolja. Rezultati so bili objavljeni v znanstvenih člankih in poročilih. Med leti 1999 in 2004 so se slovenski predstavniki udeležili šolanj v okviru CEECFOODS in oblikovali prve prehranske tabele s pomočjo programa Alimenta. Podatkovna baza je vsebovala podatke različne kakovosti, zato so bili v nadaljevanju podatki slabše kakovosti izločeni iz baze in zamenjani z novimi analitskimi vrednostmi. Leta 2006 smo objavili v tiskani in elektronski obliki prvi del Slovenskih prehranskih tabel s podatki o sestavi mesa in mesnih izdelkov. Leta 2010 smo začeli z novim projektom, cilj katerega je kompilacija podatkov o sestavi živil rastlinskega izvora iz našega ekosistema. Skupaj z obstoječimi podatki za živila živalskega izvora bodo pomenili kakovostno bazo o sestavi slovenskih živil. zbiranje podatkov in oblikovanje podatkovne zbirke poteka skladno z zahtevami standarda CEN/TC 387. Slovenska podatkovna baza je široko dostopna, saj je na voljo prek spletne povezave. Spletna platforma omogoča tudi povezavo in izmenjavo podatkov s spletnimi orodji EuroFIR. Čeprav je Slovenija majhna dežela, potrebuje tudi svoje prehranske tabele, predvsem zaradi biološko raznovrstne hrane, ter avtohtonih živil in tistih, ki jih Slovenci pogosto uživamo.
COBISS.SI-ID: 3963256