V prispevku prikazujemo načrtovanje velikega industrijskega vodnega omrežja v proizvodnih in pakirnih obratih pivovarne. V ta namen smo razvili ustrezne optimizacijske mešano celoštevilske nelinearne probleme (MINLP), osnovane na formulacijah, ki so dostopne v literaturi. Modeli omogočajo raziskovanje različnih možnosti integracije: a) neposredna ponovna uporaba vode med šaržnimi in semikontinuirnimi porabniki, ki obratujejo znotraj istega časovnega intervala; b) regeneracijo in ponovno uporabo vode na osnovi načrtovanja vodnega omrežja in njegovega urnika obratovanja. Pri reševanju smo uporabili večnivojsko strategijo, kjer v prvi fazi izvedemo dekompozicijo celotnega problema, ki hkrati zajema proizvodne in pakirne obrate kot celoto, v več manjših podproblemov – posameznih obratov. Na naslednjem nivoju na osnovi dnevnega cikla raziščemo možnosti neposredne ponovne uporabe vode in ponovne uporabe vode po regeneraciji med porabniki v varilnici in pakirnih obratih. Nazadnje načrtujemo vodno omrežje preko daljšega časovnega obdobja (teden dni), pri čemer rešitve, ki smo jih odkrili v predhodnem koraku, ohranjamo fiksne. Na osnovi rezultatov večnivojskega pristopa izdelamo optimalno integrirano vodno omrežje.
COBISS.SI-ID: 15125014
Pivovarne se odzivajo na izzive trajnostnega razvoja, vendar številne ugotavljajo, da je ocenjevanje trajnostnega razvoja in poročanje zelo kompleksna, težavna in časovno zahtevna naloga. Kljub več različnim metodologijam za ocenjevanje trajnostnega razvoja, ni nobena izmed njih prikrojena velikokrat specifičnim potrebam pivovarn. V ta namen predlagamo metodologijo, s katero omogočamo pivovarnam oceno stopnje trajnostnega razvoja in z njim povezanih aktivnosti, na osnovi integriranega ocenjevanja učinkovitosti. Predlagana metodologija postopoma združuje indikatorje trajnostnega razvoja v podindekse in nazadnje v enotni indeks trajnostnega razvoja, ki zajema informacijo o ekonomski, družbeni in okoljski učinkovitosti pivovarne preko daljšega časovnega obdobja. Pivovarne lahko enotni indeks trajnostnega razvoja uporabijo interno (identifikacija žarišč) ali eksterno za poročanje on napredku v skladu s koncepti trajnostnega razvoja. Predlagana metodologija omogoča enostavno primerjavo pivovarn z najboljšimi praksami in služi kot katalizator za izboljšave in inovacije.
COBISS.SI-ID: 15021334