V članku, ki je bil objavljen v kakovostni mikrobiološki in tudi živilski reviji smo definirati protimikrobno delovanje ražmarinskega izvlečka na Campylobacter jejuni pri nizkih temperature z oz. brez dodanega pred-zmrzovanja. Zaključek primerjave različnih okoljskih stresov je močan vpliv nizkih temperatur in pred-zamrzovanja na preživelost kampilobaktrov brez ali v kombinaciji z izvlečki. Tudi rezultati v piščančjem modelu živila so pokazali sinergistično delovanja stresnih razmer ter delovanja rožmarinskega izvlečka. Tako smo dokazali potencialno uporabo novih konzervativnih ali dekontaminacijskih postopkov z vključitvijo naravnih protimikrobnih snovi pri zmanjšanju števila kampilobaktrov v mesni predelovalni industriji.
COBISS.SI-ID: 3836280
Zaradi prisotnosti mikrobnih povzročiteljev kvarjenja in bolezni se v živilih in živilski proizvodno-oskrbovalni verigi uporabljajo številne protimikrobne snovi. Rezultati so pokazali nujnost uporabe modelnih živil (in ne samo testiranja v laboratorijskih pogojih) pred uporabo v živilih. Zaradi tveganja razvoja in prenosa odpornosti mikroorganizmov in je pomembna njihova racionalna uporaba ter poznavanje dejavnikov, ki lahko vplivajo na biološko delovanje. Z uporabo metode razredčevanja v modelih živil smo predstavili uporabno, hitro, učinkovito, ne-predrago metodo, s katero lahko evalviramo različne vplive na protimikrobno delovanje ter tako izboljšamo kakovost živil.
COBISS.SI-ID: 3836536