Z različnimi metodami smo določali protimikrobno delovanje fenolnih izvlečkov rožmarina. Potrdili smo, da so po Gramu pozitivne bakterije bolj občutljive na delovanje rastlinskih izvlečkov, kot po Gramu negativne ter pokazali uporabnost različnih metod. Kot hitra se je izkazala metoda razredčevanja v tekočem gojišču v mikrotitrski ploščici, vendar je največ je o delovanju izvlečkov povedalo spremljanje inhibicije mikrobne rasti. Potrdili smo, da lahko mikrobno rast v živilih preprečimo tudi z dodatkom rastlinskih izvlečki ter tako podaljšamo obstojnost ter izboljšamo kakovost živil.
B.04 Vabljeno predavanje
COBISS.SI-ID: 3579256Zaradi prisotnosti mikrobnih povzročiteljev kvarjenja in bolezni se v živilih in živilski proizvodno-oskrbovalni verigi uporabljajo številne protimikrobne snovi (npr. konzervansi, čistila, razkužila protimikrobna zdravila, zaščitna sredstva). Zaradi tveganja razvoja in prenosa odpornosti mikroorganizmov in je pomembna njihova racionalna uporaba. Z referatom smo predstavili nove kombinacije za klasične kemijske konzervanse ter predvsem naravne protimikrobne učinkovine za proizvodnjo protimikrobnih učinkovin, uporabnih v živilih in celotni živilski proizvodno-oskrbovalni verigi.
B.04 Vabljeno predavanje
COBISS.SI-ID: 3579512