Zaradi vse večje odpornosti bakterij Campylobacter jejuni na eritromicin so v zadnjih letih v medicinske namene razvili bolj učinkovite makrolidne antibiotike ter nove tehnologije in sredstva za omejevanje kontaminacije s C. jejuni in/ali zdravljenje okužb. Med nova protimikrobna sredstva sodijo tudi nekatere rastlinske učinkovine, ki lahko delujejo tudi kot modulatorji bakterijske odpornosti proti drugim protimikrobnim snovem. Dokazali smo, da je epigalokatehin galat, glavni polifenol v zelenem čaju, naravni netoskičen inhibitor izlivnih (EPI) črpalk, ki zmanjša odpornost bakterij C. jejuni na makrolidne antibiotike ter tako zmanjša pojavnost visoko odpornih sevov. Z vključitvijo mutantov na genih, ki kodirajo izlivne proteine CmeB in CmeF ter na genu za transportni protein CmeR smo dokazali, da je v odpornost proti makrolidnim antibiotikom vključen mehanizem efluksa kot posledica sodelovanja CmeABC, v vlogi glavne izlivne črpalke, skupaj z CmeDEF. Te izlivne črpalke so tudi potencialne tarče pri razvoju novih terapevtskih strategij pri povrnitvi učinkovitosti makrolidnim antibiotikom odpornih kampilobaktrov.
F.02 Pridobitev novih znanstvenih spoznanj
COBISS.SI-ID: 4119160V članku, ki je bil objavljen v kvalitetni mikrobiološki reviji, smo primerjali metode difuzije in dilucije ter predstavili učinkovito ugotavljanje živosti aerobnih mikroorganizmov pri razredčevanju v mikrotiterski ploščici z barvilom INT, ter pri mikroaerofilnih kampilobaktrih z reagentom BacTitterGlo (prisotnost ATP). Rezultati so prikazali po gramunegativne kampilobaktre kot zelo občutljive na prisotnost naravnih izvlečkov, v primeravi z E. coli ali po gramu pozitivnimi salmonelami. Uporaba predstavljene metode ima veliko raziskovalno uporabo, saj lahko ugotovimo protimikrobno učinkovitost rastlinskih izvlečkov pred njihovim prenosom na modele živil. S pomočjo metode smo pregledali tudi večje število fenolnih sestavih ter jih izbrali za nadaljnje delo.
F.02 Pridobitev novih znanstvenih spoznanj
COBISS.SI-ID: 3752312V članku, ki je bil objavljen v kakovostni mikrobiološki in tudi živilski reviji smo definirali protimikrobno delovanje rožmarinskega izvlečka na Campylobacter jejuni pri nizkih temperaturah z oz. brez dodanega pred-zmrzovanja. Dokazan je močan vpliv nizkih temperatur in pred-zamrzovanja na preživelost kampilobaktrov brez ali v kombinaciji z izvlečki. Tudi rezultati v piščančjem modelu živila so pokazali sinergističnost delovanja stresnih razmer ter delovanja rožmarinskega izvlečka. Tako smo dokazali potencialno uporabo novih konezervansov ali dekontaminacijskih postopkov z vključitvijo naravnih protimikrobnih snovi pri zmanjšanju števila kampilobaktrov v mesni predelovalni industriji.
F.02 Pridobitev novih znanstvenih spoznanj
COBISS.SI-ID: 3836280