Kot rezultat študije spremljanja vzhajanja testa in peke kruha z magnetno resonanco smo objavili znanstveni članek, v katerem smo predstavili dinamiko nastajanja zračnih žepov in s tem povezano dinamiko volumna testa med vzhajanjem ter dinamiko nastajanja skorje med peko. Študijo smo izvedli za štiri različne vrste moke z dodatki za peko kruha v avtomatih, magnetnoresonančne slike pa so bile analizirane s pomočjo zapletenejših metod matematične morfologije.
COBISS.SI-ID: 3460111
Rezultati študije dinamičnega spremljanja zmrzovanja in odtajevanja hrane so bili predstavljeni na prehrambeni konferenci Magnetic Resonance in Food Science 2010 v Franciji.
COBISS.SI-ID: 23974695