Flavonoidi so pomembni antioksidanti, vendar se le malo ve o njihovem dejanskem učinku v človeškem organizmu. Ker so membrane celic prva bariera, ki jo morajo premagati flavonoidi, da se absorbirajo v organizmu, smo s 4 flavonoidi in 2 metodami proučevali spremembo fluidnosti modelnih membran. Fluidnost membran je povezana s prepustnostjo za določeno snov in naj bi bila odraz kemijske strukture vsake spojine. V objavljenem članku smo potrdili hipotezo in dokazali, da se da s fluorescenčno spektroskopijo in elektronsko spinsko resonančno spektroskopijo spremljati take spremembe.
COBISS.SI-ID: 3725176
Za izbrane fenolne kisline smo izračunali reakcijsko hitrost lovljenja peroksilnega radikala v sistemu emulzije v vodi in reakcijsko hitrost lovljenja stabilnega radikala v polarnem homogenem matriksu. Izkazalo se je, da kinetični pristop ponudi bolj celovit opis obnašanja antioksidantov, kot določitev antioksidativnega učinka v eni časovno določeni točki. Kinetični pristop ne ovrednoti samo aktivnosti antioksidantov pač pa pove, kako hitro dani antioksidant reagira.
COBISS.SI-ID: 3731320
D-(-)-Kinska kislina se pogosto nahaja v hrani rastlinskega izvora, saj sodi med glavne metabolite D-glukoze. Iz podatkov o gostoti vodnih raztopin kisline kisline in njene natrijeve soli smo določili koncentracijsko odvisnost navideznega molskega volumna kinske kisline in njene natrijeve soli ter limitni parcialni molski volumen kinske kisline in kinatnega iona ter limitno spremembo volumna kinske kisline zaradi nevtralizacije. Iz temperaturne odvisnosti gostote raztopin smo določiti koeficient prostorskega raztezka.
COBISS.SI-ID: 3806584
Hipertermofilno arhejo Aeropyrum pernix smo gojili pir treh različnih pH. Zunaj celične proteine smo ločili na 2-D elektroforezi in identificirali z MS. Ugotovili smo, da
COBISS.SI-ID: 3750008
V tem povzetku smo pokazali, da imajo biosenzorji vse bolj pomembno vlogo v analizi živil. Metoda je bolj enostavna, hitrejša in zahteva krajšo pripravo vzorca v primerjavi s sofisticiranimi kromatografskimi metodami, ki jih uorabljamo za identifikacijo in kvantifikacijo polifenolnih spojin v vzorcih živil. Kljub velikemu številu objav na tem področju, pa zaenkrat na trgu še ni prav veliko komercilno dostopnih biosenzorjev.
COBISS.SI-ID: 3841912