V študiji smo ugotovili, da se je vsebnost hidroksicimetnih kislin, dihidrohalkonov in flavanolov v zadnjih petih tednih zorenja v kožici jabolk le malo spreminjala in se je v splošnem nekoliko zmanjšala, opazneje pa se ni spreminjala niti vsebnost skupnih fenolnih spojin. Se je pa v tem času pojavila intenzivna sinteza flavonolov, ki je sovpadala s povečano akumulacijo antocianov. Vsebnost saharoze se je v jabolkih značilno povečala, medtem ko se vsebnosti glukoze in fruktoze v eni rastni dobi nista bistveno spreminjali, v drugi pa sta se zmanjšali. Pri spremljanju jabolčne in citronske kisline smo v zadnjih petih tednih zorenja jabolk pričakovano zabeležili upad njihovih vsebnosti.
COBISS.SI-ID: 7789433
Grenka pegavost je pomembna fiziološka motnja jabolk (Malus domestica Borkh.), ki nastane zaradi pomanjkanja Ca2+ ionov. Simptomi, temne pege, se pojavijo med skladiščenjem jabolk. V raziskavi, smo analizirali zdrave in pegaste plodove treh sort (‘Jonagored’, ‘Zlati delišes’ in ‘Pinova’). Analizirali smo meso in kožico v pegi napram zdravemu tkivu s pomočjo HPLC-MS2. Ugotovili večjo vsebnost vseh 15. določenih fenolnih snovi v mesu pege ter hidroksicimetnih kislin in flavanolov v kožici nad pego. Klorogenska kislina in katehin sta bila 5 krat višja v mesu poškodovanem zaradi grenke pegavosti v primerjavi z zdravim tkivom. Flavonoli in antocianini so bili višji v kožici zdravega tkiva.
COBISS.SI-ID: 7796857
Raziskava preučuje morfološke spremembe ter kopičenje sekundarnih metabolitov in klorofila v (ne)oprašenih cvetovih teloha (Helleborus niger) v različnih razvojnih fazah. Antocianini in flavonoli so bili analizirani in kvantificirani s pomočjo HPLC-MS. Klorofil je bil izmerjen spektrofotometrično in barva cvetnega odevala kolorimetrično. Odstranitev plodnice ni samo vplivala na morfološki razvoj cvetov, ki so bili posledično manjši, ampak je vodila do številnih biokemičnih sprememb. Tako je odstranitev plodnice vplivala na intenzivno rdečo barvo sepalov, višje vsebnosti antocianov, a nižje vsebnosti klorofila in flavonolov. Vsebnost posameznih in skupnih antocianinov je naraščala od popka do senescence. Statistično višje vsebnosti antocianinov so bile izmerjene v cvetnem odevalu neoprašenih cvetov v primerjavi z oprašenimi. Vsebnost flavonolov (glikozidi kampferola in kvercetina) je značilno padala z razvojem cvetov in bila najnižja v neoplojenih in senescentnih oplojenih cvetovih. Čašni listi oplojenih cvetov so imeli najvišje vsebnosti klorofila.
COBISS.SI-ID: 7654777
Delo obravnava vpliv stopnje zrelosti ob obiranju na vsebnost hranilnih in bioaktivnih snovi v plodovih slive (Prunus domestica L.). Rezultati kažejo, da so koncentracije odvisne od proučevanega tkiva, stopnje zrelosti in sorte. Med dvotedenskim zorenjem na drevesu se značilno izboljša okus plodov in poveča vsebnost bioaktivnih snovi. Antioksidativen potencial (TAA) plodov slive je statistično značilno povezan z vsebnostjo antocianov v kožici plodu. Največji TAA imajo zreli plodovi s kožico, ki prispeva k skupnemu TAA 20 krat več kot meso slive.
COBISS.SI-ID: 7201401
V prvem poskusu smo ugotovili, da jesensko tretiranje jablan s proheksadion kalcijem (Pro-Ca) začasno zmanjša aktivnost deoksigenaz FHT in FLS s čimer povzroči značilne spremembe v metabolizmu fenolnih spojin v jabolkih ter zmanjša obarvanost plodov. S sledečo študijo smo želeli ugotoviti, ali je, če polni odmerek Pro-Ca razdelimo na dve škropljenji, učinek na sintezno pot fenolnih spojin enak, kot smo ga ugotovili ob uporabi enkratnega odmerka. Poleg analiz sprememb v vsebnosti hidroksicimetnih kislin, dihidrohalkonov, flavonolov, flavanolov in antocianov, smo v kožici plodov v zadnjih petih tednih dozorevanja jabolk spremljali tudi aktivnost encimov PAL, CHS, FHT in DFR ter ekspresijo genov antocianidin sintaze (ANS), antocianidin reduktaze (ANR), flavonoid 3-O-glikoziltransferaze (FGT) in MYB10. Tudi pri tem poskusu smo tedensko spremljali parametre obarvanosti a*, hº in L*, ob obiranju pa smo del jabolk za dva meseca postavili v hladilnico in v mesečnem intervalu ugotavljali spremembe v vsebnosti glavnih skupin fenolnih spojin. Podobno kot v prejšnjem so tudi v tem poskusu parametri obarvanosti pokazali na začasen vpliv Pro-Ca na zmanjšanje intenzitete rdeče obarvanosti kožice jabolk, ki pa je izzvenel do tehnološke zrelosti plodov. V kožici tretiranih jabolk smo v primerjavi z netretiranimi zabeležili značilno večje vsebnosti hidroksicimetnih kislin, dihidrohalkonov, flavanolov in manjše vsebnosti antocianov. Tretiranje s Pro-Ca je rahlo zmanjšalo aktivnost vseh analiziranih encimov ter zmanjšalo ekspresijo (ANS), (ANR), (FGT) in transkripcijskega faktorja MYB10. Rezultati poskusa so pokazali, da je bil učinek jesenskega tretiranja jablan s Pro-Ca v dveh polovičnih odmerkih v nekaterih aspektih različen od učinka, ki smo ga ugotovili v poskusu, kjer smo jablane s Pro-Ca poškropili v enkratnem polnem odmerku. Vendar pa so bile tudi v tem poskusu spremembe kratkotrajnega značaja in so v celoti izzvenele do tehnološke zrelosti plodov.
COBISS.SI-ID: 7591801