Flavanoli in njihovi dimeri procianidini kot tudi metilksantini sta dve skupini sekundarnih metabolitov, ki se pojavljata skupaj tako v čokoladi kot v zelenem čaju. Flavanoli in prociandini so zaželene spojine v hrani zaradi njihove potencialne zmožnosti preprečitve srčno-žilnih bolezni. Metilksantini vplivajo na centralni živčni sistem s povečevanjem pozornosti, fizične sposobnosti in mišične aktivnosti itd, vendar v velikih količinah predvsem kofein lahko povzroči tremor, nespečnost, razbijanje srca in celo dilirij. HPLC je najbolj uporabljena kromatografska tehnika za ločbo flavanolov, procianidinov in metilksantinov. Na običajni C18 koloni, kljub gradientni eluciji, ni mogoče doseči ločbe flavanolov in procianidinov prej kot v eni uri. Zato je bil namen te študije razviti hitrejšo HPLC metodo za ločbo flavanolov, procianidinov in metilksantinov v eni analizi. Namesto običajne RP kolone je bila uporabljena »core-shell« kolona. »Core-shell« kolone so kolone nove generacije z 2,6 ali 2,7 µm delci, ki dajejo boljšo resolucijo, z njimi je mogoče doseči krajši čas ločbe in so uporabne na HPLC sistemih. V študiji so bile testirane mobilne faze na osnovi acetonitril-voda ali metanol-voda z dodatkom ocetne ali mravljinčne kisline. Optimizirana sta bila tudi pretok in temperatura. Z gradientno elucijo je bila v 10 minutah na koloni C18 Kinetex (4,6 mm; 2,6 µm veliki delci; Phenomenex, Torrence, ZDA) z uporabo acetonitril-voda z dodatkom ocetne kisline v obe topili na bazni liniji narejena ločba petih flavanolov (epigalokatehin, katehin, epikatehin, epigalokatehin galat, epikatehin galat), treh procianidinov (procianidin B1, B2 in A2), treh metilksantinov (teobromin, teofilin in kofein). Zaradi čiščenja in kondicioniranja kolone je bil čas analize za rutinsko delo podaljšan za pet minut. Optimizirana HPLC metoda je bila uporabljena za analizo vzorcev čokolade, ki so bili predhodno očiščeni z ekstrakcijo na trdnem nosilcu.
E.02 Mednarodne nagrade
COBISS.SI-ID: 4769818Dokazali smo, da je s krmo obogateno s patentiranim vodotopnim koencimom Q10 možno povečati prirast jate in vsebnost koencima Q10 v piščančjem mesu, s čimer se izboljša njegova kakovost. Na ta način obogateno meso je funkcionalno živilo in surovina za pripravo drugih prehranskih izdelkov narejenih iz piščančjega mesa (npr. paštete, salame itd.).
F.07 Izboljšanje obstoječega izdelka
COBISS.SI-ID: 3909496Mentorstvo doktorandom. Breda Simonovska je bila mentorica mlade raziskovalke Vesne Glavnik, ki je doktorirala na Biotehniški fakulteti Univerze v Ljubljani.
D.09 Mentorstvo doktorandom
COBISS.SI-ID: 6844793