V študiji smo proučevali vpliv treh najpogosteje uporabljenih fungicidov za zatiranje glivnih okužb grozdja. Ugotavljali smo njihov vpliv na gostoto in raznolikost populacij kvasovk, ki so naravno prisotne na grozdnih jagodah. Koncentracije fitofarmacevtskih sredstev v času trgatve so bile v mejah dovoljenih. Naši rezultati kažejo, da če tretiramo grozdje v skladu s pravili, fungicidi nimajo večjega vpliva na vrstno sestavo kvasovk.
COBISS.SI-ID: 3768440
Študij zmožnosti odstranitve ohtratoksina A (OTA) med alkoholno fermentacijo smo izpeljali v zaprtem bioprocesu v sintetičnem mediju z dodatkom OTA. Zmožnost odstranitve OTA smo določili po končani koncentraciji in po podaljšanem stiku medija z kvasno biomaso. Analiza koncentracije OTA v vzorcih dokazuje, da kvasovke OTA v mediju ne razgradijo metabolno, temveč najberjetneje adsorbiran na celično steno kvasovk. OTA je vplival na produkcije hlapnih kislin med fermentacijo.
COBISS.SI-ID: 3146856
V znanstvenem članku smo ocenili biokontrolno aktivnost kvasovk, ki smo jih izolirali iz ekosistema grozdje-mošt-vino (591) in jih primerjali z že komercialno dostopnimi antagonističnimi vrstami kvasovk za zatiranje bolezni vinske trte (predvsem Botrytis cinerea kot povzročitelj bolezni sive plesni). Interakcije med fitopatogenom in vinskimi kvasovkami smo študirali in vitro na trdnih gojiščih in semi in vivo z okuženimi grozdnimi jagodami. Ugotovili smo, da ima vrsta Saccharomyces cerevisiae in druge sorodne vrste dobre antagonistične lastnosti.
COBISS.SI-ID: 3797368
Opisali smo nov, enostaven pristop izolacije in kvantitativne analize proteinov celične stene (PCS) sevov Saccharomyces cerevisiae v procesu invazivne rasti. S primerjalno analizo profilov PCS smo zaznali signifikantne spremembe v ekspresiji proteinskih profilov glede na različno temperaturo kultivacije, celično morfologijo (invazivna/neinvazivna rast) in seve kvasovk.
COBISS.SI-ID: 3709816
V študiji smo proučili vpliv fungicida novejše generacije z aktivno komponento pirimetanil, na fermentacijske sposobnosti različnih vrst vinskih kvasovk med spontano fermentacijo mošta obremenjenega s fungicidom. Občutljivost vrst vinskih kvasovk na pirimetanil, ki smo jih izolirali iz spontane fermentacije, smo testirali tudi v in vitro pogojih (na trdnih in v tekočih gojiščih). S študijo smo pokazali, da pirimetanil vpliva na potek in vrstno sestavo spontane fermentacije vina.
COBISS.SI-ID: 2709096