Fibrilizacija alfa-sinukleina je kritična pri razvoju Parkinsonove bolezni. Monomerni protein ima v razvitem stanju 3 Tyr na C- in 1 Tyr na N-koncu molekule. Interakcije med C-koncem in centralnim delom molekule naj bi preprečevale ali zmanjšale nastanek fibrilov in agregatov. Zato smo pripravili vrsto mutant, v katerih je bil zamenjan Tyr z Ala. Popolno inhibicijo tvorbe fibril smo ugotovili, ko smo vse tri Tyr na C- in tudi enega na N- koncu nadomestili z Ala. Naši rezultati kažejo, da so daljnosežne interakcije med N- in C-koncem molekule pomembne pri procesu fibrilizacije.
COBISS.SI-ID: 3474296
Razvijali smo metodo za kvantifikacijo lipidov, ki prekrivajo ustno votlino po zaužitju mastne hrane. Lipidno pokrivanje v ustni votlini smo merili na tri različne načine po zaužitju. Merili smo vsebnost lipidov v ustni votlini po spiranju; plast lipidov na jeziku z fluorescence z uporabo barvil topnih v oljih in z uporabo filtrirnega papirja za adsorpcijo lipidov. Vse tri metode so dale primerljive rezultate. Najboljše ujemanje je bilo med metodo izpiranja in fluorescence.
COBISS.SI-ID: 3414136
V 150 vzorcih slovenskih medov smo izmerili vodno aktivnost in vsebnost vode ter dokazali statistično signifikantnost linearne korelacije teh dveh parametrov. V medovih iz mane je bila vodna aktivnost pri enaki vsebnosti vode višja kot v cvetličnih medovih. Razliko smo pripisali spremembi pri prehodu medu iz kristaliziranega stanja v tekoče, saj so imeli kristalizirani vzorci medu višjo vodno aktivnost v primerjavi z istimi medovi po utekočinjenju. Razlika v vodni aktivnosti med tekočimi in kristaliziranimi medovi je bila višja pri cvetličnih medovih kot pri medovih iz mane.
COBISS.SI-ID: 3414392
Vpliv pH in temperature na strukturo, fluidnost in permeabilnost membrane A. pernix smo študirali tako z elektronsko spinsko rezonanco kot fluorescenčno emisijsko spektroskopijo. Spremembe fluidnosti membrane v odvisnosti od pH in temperature so dobro korelirale z razmerjem med intenziteto fluorescence emisije prvega in tretjega traku in vibracijskega spektra pirena I1/I3.
COBISS.SI-ID: 3319928
V okviru raziskav umetnih sladil smo določili kristalografske strukture nekaterih ciklamatov. Omenjene strukturne študije, v povezavi s predhodnimi fizikalno kemijskimi raziskavami raztopin kažejo, da ni očitne zveze med okusom in strukturo spojine.
COBISS.SI-ID: 28619269