Raziskovali smo strukturne oblike cianidina in cianidina 3-O-ß-glukopiranozida (Cy3Glc) v območju pH od 0,4 do 13,5 za cianidin in 0,4 do 13,2 za Cy3Glc. V cianidinu 3-O-ß-glukopiranozidu pri pH vrednosti, nižjih od 4,0, je viden velik hiperkromen efekt, medtem ko je pri pH vrednostih višjih od 4,0, opazen hipokromni učinek. Multivariatna analiza podatkov je pokazala, da imata strukturni obliki cianidina in Cy3Glc številne spektralne vrhove, ki se medsebojno prekrivajo in vplivajo na obliko, lego in intenzivnost njihovih spektrofotometričnih meritev. Za cianidin je bilo okarakteriziranih sedem strukturnih oblik, za Cy3Glc pa šest strukturnih oblik, ena pa ne. Za določitev stabilnosti cianidina in Cy3Glc pri različnih pH-vrednostih smo izvedli HPLC-DAD – ESI / MS analizo. Stabilnost je bila testirana v pufrih pri štirih pH vrednostih med 2 in 9. Produkte razgradnje, ki so nastali iz cianidina in Cy3Glc v različnih časih v različnih puferskih raztopinah, smo spremljali in nekatere od njih identificirali. Stabilnost cianidina se je zmanjšala v naslednjem vrstnem redu pH 7,0, pH 4,0, pH 2,0, pH 9,0. Stabilnost Cy3Glc se je povečevala z zmanjšanjem pH. Cy3Glc je bil najbolj stabilen pri pH 2,0, najmanj pa stabilen pri pH 9,0.
COBISS.SI-ID: 5026168
Pokazali smo, da obsevanje češenj s svetlečimi diodami v območju modre svetlobe poveča vsebnost antocianinov, medtem ko UV-B svetloba nima statistično pomembnega učinka. Povečanje antocianinov je bilo v pozitivni korelaciji z aktivnostjo fenilalanin amonijak liaze in je rezultiralo temnejši barvi češenj. LED-diode z nižjo intenzivnostjo osvetlitve so potencialno primerne za širšo komercialno uporabo, na primer vgradnjo v hladilnike, ne samo za osvetlitev, temveč tudi za vzdrževanje ali celo izboljšanje kakovosti živil. Člani programske skupine so sodelovali pri še dveh (poleg navedenega dela) raziskavah, katerih rezultati so bili objavljeni v reviji Industrial crops and products iz skupine A". 1. Abiotski dejavniki v enoletni vegetacijski dobi vplivajo na fenolne metabolite, antioksidativne in protimikrobne snovi. GENERALIĆ MEKINIĆ, Ivana, LJUBENKOV, Ivica, SMOLE MOŽINA, Sonja, ABRAMOVIČ, Helena, ŠIMAT, Vida, KATALINIĆ, Ana, NOVAK, Tina, SKROZA, Danijela., Industrial crops and products, 2019, vol. 141, str. 1-7, doi: 10.1016/j.indcrop.2019.111741. [COBISS.SI-ID 5094008], kategorija: 1A1 (Z, A'', A', A1/2) 2. GLIVAR, Taja, ERŽEN, Jan Jurij, KREFT, Samo, ZAGOŽEN, Marjeta, ČERENAK, Andreja, ČEH, Barbara, TAVČAR BENKOVIĆ, Eva. Cannabinoid content in industrial hemp (Cannabis sativa L.) varieties grown in Slovenia. Industrial crops and products, ISSN 0926-6690, 2020, vol. 145, str. 1-9, tabele. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0926669019310921, doi: 10.1016/j.indcrop.2019.112082. [COBISS.SI-ID 4868465], [JCR, SNIP, WoS do 3. 4. 2020: št. citatov (TC): 0, čistih citatov (CI): 0, čistih citatov na avtorja (CIAu): 0, Scopus do 29. 3. 2020: št. citatov (TC): 2, čistih citatov (CI): 2, čistih citatov na avtorja (CIAu): 0.29] kategorija: 1A1 (Z, A'', A', A1/2)
COBISS.SI-ID: 4995192
V raziskavi smo ugotavljali učinkovitost sinapinske kisline in njenih derivatov, siringinske kisline, siringaldehida, treh sinapil estrov (etil, propil in butil sinapat), 4-vinilsiringola in sinapina, pri zaviranju lipidne peroksidacije v povezavi z interakcijami teh spojin z modelnimi lipidnimi membranskimi sistemi. Največjo antioksidativno aktivnost, določeno s fluorimetričnim testom v fosfatidilholinskih liposomih kot modelih membran z uporabo lipofilnega fluorescentnega sredstva C11-BODIPY581/591, smo ugotovili pri propil- in butil sinapatu. Z diferencialno dinamično kalorimetrijo in meritvami fluorescenčne polarizacije smo ugotovili, da imajo estri sinapinske kisline tudi največji vpliv na strukturne lastnosti membrane. Največja zaščita fosfolipidov pred peroksidacijo z estri sinapinske kisline je v povezavi s polarnostjo teh spojin in njihovo umestitvijo v lipidni dvosloj.
COBISS.SI-ID: 4967800
Znanstveni članek (A’) je bil objavljen v ugledni reviji z visokim faktorjem vpliva (I.F. = 3,241; 1. četrtina v področju Food Science po JCR). V članku smo prikazali inovativen pristop kapsuliranja folne kisline v konvencionalne in šablonirane alginatno-pektinske nosilce, proliposome in njihove kombinacije. S kapsuliranjem disperzij folne kisline smo s temi relativno enostavnimi tehnikami pridobili kapsulacijske sisteme z dobro definirano velikostjo (350 nm do 250 µm) in dobro odzivnost na okoljske pH vrednosti, ki je potrebna za tarčno dostavo. Kapsulirani pripravki omogočajo dolgotrajno skladiščenje in povečano sproščanje folne kisline po zaužitju. Pri nizki pH vrednosti, ki jo pričakujemo v želodcu, preprečimo izpiranje dispergirane folne kisline. Pri pH vrednosti, ki jo pričakujemo v črevesju, kjer poteka absorpcija, pa smo dosegli popolno sproščanje. Optimalna pH vrednost za predelavo in shranjevanje hrane je bila 3,0, kjer je ?70% od 50% do 200% priporočene dnevne količine folne kisline ostalo v alginatno-pektinskih kroglicah po 6 mesecih shranjevanja pri sobni temperaturi v temi. Toplotne lastnosti potrebne za ohranitev struktur med pasterizacijo smo izboljšali s (i) šabloniranjem alginatno-pektinskih ovojev v emulzijah in s (ii) z vključevanjem proliposomov.
COBISS.SI-ID: 5148024
Nevrodegenerativne bolezni, med katere sodijo Alzheimerjeva in Parkinsonova bolezen, amiotrofična lateralna skleroza, Huntingtonova bolezen in multipla skleroza, postajajo zaradi starajočega se svetovnega prebivalstva eden izmed glavnih zdravstvenih problemov današnjega časa. Te bolezni imajo pogosto podobne biološke mehanizme, ki vključujejo nevroinflamacijo, oksidativni stres in/ali fibrilacijo proteinov. V zadnjem času je bilo objavljenih veliko raziskav, ki opozarjajo na možnost zmanjšanja in upočasnitev klinične manifestacije teh smrtonosnih bolezni, in sicer preko vseživljenjskega uživanja nekaterih ključnih prehranskih molekul, med katerimi so najbolj obetavne rezultate pokazale fitokemikalije (npr. polifenoli) in endogene snovi (npr. acetil-L-karnitin, koencim Q10, n-3 polinasičene maščobne kisline). Pomembno področje raziskav predstavljajo tudi študije dostopnosti teh snovi za centralni živčni sistem, saj morajo biti prisotne v dovolj visoki koncentraciji, da lahko uspešno zaščitijo nevrone. Namen tega preglednega članka je tako povzeti nedavne ugotovitve študij zaščite nevronov s temi snovmi in pregled mehanizmov njihovega delovanja, opozoriti pa tudi želimo na terapevtske vidike, vključno z njihovo biološko uporabnostjo in varnostjo za človeka.
COBISS.SI-ID: 5172856