Zgodnje odstranjevanje listov v območju grozdov je razširjena vinogradniška tehnika, ki se uporablja z namenom uravnavanja pridelka in izboljšanja kakovosti grozdja. Kljub naraščajočemu številu informacij o odstranjevanju listov in njegovem vplivu na osnovne kakovostne parametre, antociane in polifenole, je po drugi strani veliko manj znanega o vplivih na aromatične spojine grozdja. S ciljem preveriti hipotezo, da lahko odstranjevanje listov pred cvetenjem ali kmalu po njem vpliva na biosintezo prekurzorjev tiolov, smo izvedli poskus na sorti Sauvignon. Dokazali smo, da je čas izvedbe ukrepa vplival na diferencialno kopičenje prekurzorjev tiolov v grozdnih jagodah in da je bil ta vpliv povezan s spremembami v biosintetski poti. Razpravljamo tudi o možnih medsebojnih vplivih med odstranjevanjem listov in sezonskimi vremenskimi razmerami ter učinkom na biosintezo prekurzorjev hlapnih spojin. Naši rezultati so pokazali, da lahko pri sorti Sauvignon defoliacija vpliva na relativni delež prekurzorjev 4-S-glutationil-4-metilpentan-2-on (G-4MSP) in 3-S-glutationilheksan-1-ol (G-3SH), kar bi lahko bilo povezano z indukcijo dveh specifičnih genov, ki kodirata glutation-S-transferaze (VvGST3 in VvGST5), po drugi strani pa v naših ekperimentalnih pogojih nismo zaznali pomembnejših vplivov na osnovne kemijske parametre grozdja ali na vsebnost metoksipirazinov.
COBISS.SI-ID: 4892155