Projekti / Programi
EKOLOŠKA IN KONVENCIONALNA REJA KOZ ZA PRIREJO MLEKA
| Koda |
Veda |
Področje |
Podpodročje |
| 4.02.00 |
Biotehnika |
Živalska produkcija in predelava |
|
| Koda |
Veda |
Področje |
| B400 |
Biomedicinske vede |
Zootehnika, živinoreja, vzreja |
| Koda |
Veda |
Področje |
| 4.02 |
Kmetijske vede in veterina |
Znanost o živalih in mlekarstvu |
prireja kozjega mleka, ekološka, konvencionalna, kakovost proizvodov, ekonomičnost
Raziskovalci (22)
Organizacije (3)
Povzetek
Ekološka prireja mleka in mlečnih izdelkov pri drobnici je majhna in ne dosega povpraševanja po teh izdelkih. Tudi raziskav, ki bi bile opravljene na področju reje drobnice, doslej v Sloveniji ni bilo, v svetu pa je tudi malo takih, ki bi bile opravljene v podobnih razmerah. Zato dobrih predlogov rešitev za ekološko usmerjene kmetije v slovenskih rejah nimamo. Namen projekta je, da bi s holističnim pristopom raziskali, kakšne rezultate lahko v Sloveniji dosežemo v konvencionalnih in kakšne v ekološki reji. Za razjasnitev teh problemov bomo v projektu obravnavali trop 60-do 70 koz slovenske srnaste pasme za prirejo kozjega mleka, ki ga bomo razdelili v dve skupini, na skupino, rejeno na ekološki način, in na skupino, rejeno na konvencionalni način. Posameznemu načinu bomo prilagodili samo rejo - tako z vidika tehnologije kot tudi prehrane in spremljali in primerjali vse vhodne komponente (krmo, gnojila, energijo, količino dela, zaščitnih sredstev …), vse izhodne produkte (količino in kakovost prirejenega mleka, mladičev, plemenskih živali, …), upoštevali amortizacijo in vse stroške v obeh načinih reje, da bomo lahko ekonomsko ovrednotili oba načina reje (cenovno stroškovna razmerja, vpliv nabavno prodajnih poti, razlike v ukrepih kmetijske politike itd.). Vse to bomo uporabili pri izdelavi modelne kalkulacije za mlečne koze, ki služijo kot pripomoček za oceno stanja in so tudi dober pripomoček v izobraževalnih procesih. Tekom projekta bomo vse od naselitve koz vodili njihovo prehrano, pri tem pa še posebno pozornost posvetili kakovosti in hranilni vrednosti doma pridelane krme, tako paše kot mrve ter vpliva dosuševanja mrve na sušilni napravi. Hranilni vrednosti krme bomo prilagodili tudi obroke za koze in jih ustrezno dopolnili z dokupljenimi (ekološkimi oz. konvencionalnimi) krmili za doseganje čim bolj optimalne prireje (prirasti pred jaritvami, doseganje ustrezne telesne kondicije in mlečnost). Na pašnikih, kjer se bosta ločeno pasli obe skupini koz in ki bodo upravljani (npr. gnojenje z mineralnimi gnojili, dosejavanje travne ruše …), bomo ugotavljali prirast zelene mase, vzorčili bomo zelinje za določanje botanične in floristične sestave travne ruše. V drugem letu projekta bomo po jaritvah v vsaki skupini koz pričeli z opravljanjem mlečnih kontrol, odvzemom vzorcev mleka od vsake živali in tudi z zbiranjem bazenskih vzorcev mleka. V vzorcih mleka bomo poleg vsebnosti maščob, beljakovin in laktoze določali še vsebnost somatskih celic in v maščobah še maščobnokislinsko sestavo. Na podlagi števila somatskih celic bomo ugotavljali zdravstveno stanje vimena, maščobnokislinska sestava mleka pa je merilo kakovosti mleka. Določali bomo tudi vsebnost aflatoksinov v mleku.
Poleg tega bomo spremljali proizvodne podatke na dveh izbranih kmetijah, na eni ekološki in eni konvencionalni kmetiji. Poleg teh podatkov bomo zajemali tudi stroške in prihodke, tako da bo možno ovrednotiti ekonomičnost (gospodarnost) ene in druge v praksi. Tekom izvajanja projekta bomo v obeh sistemih reje spremljali tudi obnašanje živali, kjer se bomo osredotočili predvsem na možen vpliv kakovosti krme (npr. dnevni ritem in trajanje paše). Na osnovi 4 načel (primerno krmljenje, primerna namestitev, dobro zdravje in ustrezno obnašanje) in 12 kriterijev opisanih v »Welfare Quality« projektu (http://www.welfarequality.net/everyone/43299/7/0/22 ) bomo ocenili dobro počutje koz. Na podlagi rezultatov obnašanja, ocen dobrega počutja ter spremljanih proizvodnih parametrov bomo podali oceno primernosti slovenske srnaste pasme za rejo na ekološki oz. konvencionalni način. V zadnjem letu raziskave bomo ovrednotili vse dobljene podatke in jih objavili v obliki tehnoloških navodil, prikazali pričakovane razlike v prireji kozjega mleka v obeh obravnavanih tehnologijah reje ter izdelali priporočila za ekološko in za konvencionalno rejo mlečnih koz, podprto s podatki iz raziskave. Poleg tega bomo rezultate predstavili na strokovnih posvetovanjih ter delavnicah in tako omogo
Pomen za razvoj znanosti
Glede na dejstvo, da se globalno povečuje število koz in da se povečuje tudi
povpraševanje po ekoloških proizvodih v tej panogi, se na področju raziskav
povečuje število objav, ki govorijo o raziskavah na področju ekološke prireje
in predvsem kakovosti proizvodov iz te reje. Večina takih raziskav je
usmerjena v govedorejo in prirejo mleka in mesa goved. Na znanstvenih
konferencah je opaziti premik raziskav tudi na področje kozjereje in na
specifičnosti proizvodov (kozje mleko in kozje meso). Z rastjo te panoge se
potrebe po znanju in raziskavah povečujejo. Ker rezultati tujih raziskav še zdaleč niso primerni za enačenje zaključkov, njihova implementacijo v naše okolje pa je lahko močno zavajajoča, je izredno pomembno, da se v
raziskavah posvetimo tudi specifikam, ki so značilne za Slovenski kmetijski
prostor in bi dale odgovore za razmere kmetijski panogi na slovenskem.
Stroka na tem področju nima opravljenih raziskav, ki bi jih lahko prenesla v
prakso, zato se poslužuje bolj posrednih rezultatov raziskav na drugih
področjih in v drugem okolju.
Pomen za razvoj Slovenije
Pomen projekta je za živinorejo in predvsem za panogo kozjerejo zelo pomemben, saj doslej na tem področju raziskav, ki bi dale oprijemljive rezultate in podatke o kakovosti proizvodov in gospodarnosti reje tako rejcem kot tudi malim mlekarnam (SME), ki se za proizvod ekološko kozje mleko zanimajo, ni na voljo. Tudi svetovalna služba in drug strokovni kader nima kje dobiti podatkov, ki bi jih lahko uporabili in ustrezno svetovali pri preusmeritvah iz ekološkega v konvencionalni način prireje kozjega mleka in mesa.
»Prednostna naloga ekološke živinoreje je upoštevanje specifičnih potreb vrste domačih živali in zagotavljanje visoke ravni dobrega počutja. Iz tega razloga bomo tekom projekta v obeh sistemih reje spremljali tudi obnašanje živali, kjer se bomo osredotočili predvsem na možen vpliv kakovosti krme (npr. dnevni ritem in trajanje paše). Na osnovi 4 načel (primerno krmljenje, primerna namestitev, dobro zdravje in ustrezno obnašanje) in 12 kriterijev opisanih v »Welfare Quality« projektu (http://www.welfarequality.net/everyone/43299/7/0/22 ) bomo ocenili dobro počutje koz. V ta namen bomo prilagodili obstoječi protokol za krave molznice. Na podlagi rezultatov obnašanja, ocen dobrega počutja ter spremljanih proizvodnih parametrov bomo podali oceno primernosti srnaste pasme za rejo na EKO oziroma KONV način.
Dokaz, da je raziskava pomembna tudi za naše gospodarstvo, je interes male mlekarne, ki bi tudi sodelovala pri projektu in je predvsem zainteresirana za čimprejšnji prenos znanja in spoznanj v prakso, s tem, da želi vzpostaviti nekaj ekoloških kmetij za prirejo kozjega mleka.
Najpomembnejši znanstveni rezultati
Letno poročilo
2016,
zaključno poročilo
Najpomembnejši družbeno–ekonomsko in kulturno relevantni rezultati
Letno poročilo
2016,
zaključno poročilo
